कठुआ क्या है? जानिए आसान रेसिपी और स्वास्थ्य लाभ

कठुआ एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जो मुख्य रूप से खोया (खोया), शक्कर और घी से बनती है। इसे अक्सर पेकड़ा या बर्फी जैसा माना जाता है, लेकिन इसका टेक्सचर थोड़ा मुलायम और थोडा घना होता है। हर घर में कोई न कोई खास अवसर पर पकाई जाती है – चाहे वो दावत हो या बस शाम की चाय के साथ।

कठुआ की प्रमुख विशेषताएँ

कठुआ की सबसे बड़ी खासियत इसका आसान तैयार होना है। आप सिर्फ पाँच-छे सामग्री से इसे बना सकते हैं, और स्वाद में कोई समझौता नहीं होता। खोया मिठास देता है, शक्कर मीठा करता है, और घी गहरी महक लाता है। अगर आप थोड़ा अलग चाहें तो आप इसमें काजू, पेस्टा या इलायची जैसी चीज़ें भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।

पोषण की बात करें तो कठुआ में प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन ए होते हैं, जो दूध के आधार से आते हैं। लेकिन ध्यान रहे, इसमें कैलोरी भी अधिक होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में लेना बेहतर रहेगा, खासकर उन लोगों के लिए जो वजन नियंत्रित कर रहे हैं।

कठुआ बनाने की सरल विधि

सबसे पहले, एक मोटे तवे पर 100 ग्राम घी गरम करें। घी में 200 ग्राम कटा हुआ खोया डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहें। खोया सुनहरा और हल्की क्रिस्पी हो जाना चाहिए – यह लगभग 5‑7 मिनट लेगा।

अब इसमें 100 ग्राम पिसी हुई शक्कर डालें और फिर से मिलाएँ। शक्कर पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें, फिर एक चुटकी इलायची पाउडर डालें ताकि खुशबू में गहराई आए। यदि आप काजू या पेस्टा चाहते हैं, तो इस समय उन्हें भी मिला सकते हैं।

सभी सामग्री अच्छे से मिश्रित हो जाएँ, तो एक थाली या प्लेट में थोड़ा घी लगा कर घास दें। तैयार मिश्रण को तुरंत परोसें या ठंडा करके खाने योग्य आकार में काटें। ठंडा होने पर कठुआ थोड़ा कठोर हो जाता है, जिससे काटना आसान हो जाता है।

अगर आप स्वास्थ्य के लिहाज़ से थोड़ा हल्का विकल्प चाहते हैं, तो घी की जगह हल्का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं और शक्कर की मात्रा आधी कर सकते हैं। इससे मिठाई कम कैलोरी वाली रहेगी पर स्वाद नहीं घटेगा।

कठुआ को आप उपहार में भी दे सकते हैं। प्याले में थोड़ा सजावटी ढंग से बिस्किट या रोगन जामुन के साथ रखें, तो दिखावे में भी बढ़िया लगेगा। इससे मिठाई का स्वाद भी बना रहता है और लुक भी आकर्षक होता है।

अंत में, अगर आपके पास समय नहीं है तो बाजार में उपलब्ध प्री‑मेड कठुआ भी ले सकते हैं, लेकिन घर पर बना हुआ कभी नहीं भूलता। खुद बनाइए, अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कीजिए और पारिवारिक मेले में चार चाँद लगाइए।